Metzgerei Alexander Schüßler
Unser Handwerk
Wir veredeln unser Fleisch mit größter handwerklicher Sorgfalt. So entstehen Spezialitäten mit unverfälschtem Geschmack und unverwechselbarem Charakter.
Unser Handwerk
Qualität, die man schhmeckt!
Das Wissen aus Generationen, traditionelle Herstellungsverfahren und die sorgfältige Auswahl aller Zutaten prägen unsere tägliche Arbeit. Sie bilden die Grundlage für Produkte, die für echtes Metzgerhandwerk und höchsten Genuss stehen.
Kurze Wege in unsere vier Verkaufsstellen sichern dabei ein Geschmackserlebnis, das überzeugt.
Schlachtung im eigenen Haus
Heutzutage erfolgt Schlachtung meist in industriellen Großbetrieben. Für uns hingegen ist die hauseigene Schlachtung fester Bestandteil unseres eigenen Handwerks. Sie gibt uns die Möglichkeit, jeden Schritt selbst zu begleiten – mit größter Sorgfalt und Respekt vor dem Tier. So schaffen wir die Grundlage für Fleisch von höchster Qualität und nachvollziehbarer Herkunft.
Verarbeitung
Rund 90 % unserer Fleisch- und Wurstwaren entstehen in eigener Herstellung und nach bewährten Familienrezepten. Wir verwenden ausschließlich natürliche Zutaten und ausgewählte Gewürze. Doch wir arbeiten auch immer wieder an neuen Ideen, wie zum Beispiel “Jan´s Krakauer”, die im Rahmen der Meisterprüfung von Nachwuchs-Metzger Jan Schüßler selbst kreiiert wurde.
Dry-Aged Steaks
Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – die traditionelle Trockenreifung – ist die ursprünglichste Form, Fleisch zu außergewöhnlicher Zartheit und geschmacklicher Tiefe zu führen. Ein seit Jahrzehnten bewährtes Verfahren, bei dem Rindfleisch seine höchste Veredelungsstufe erreicht. Das Ergebnis ist ein Fleisch von außergewöhnlichem Charakter und unvergleichlichem Geschmack. Nicht ohne Grund gilt Dry Aged Beef unter Kennern als die Königsklasse der Steaks. Bei der Trockenreifung in unserem Reifeschrank wird das Fleisch am Knochen über eine gewisse Zeit unter kontrollierten Bedingungen bei exakt abgestimmter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität gelagert.
Unser Fleisch
Nah dran. Frisch drin.
Unser Handwerk vollendet, was mit verantwortungsvoller Herkunft beginnt. Denn nur Fleisch aus vertrauensvoller, regionaler Aufzucht erfüllt unseren Anspruch an Qualität. Deshalb setzen wir auf langjährige Partnerschaften in unserer Region.
